Recetas
Lomo al pulque con guarnición de plátano macho
Lomo de cerdo cocido en pulque hasta que queda bien suave, y servido con plátanos machos dorados. Una receta casera muy fácil de preparar.
Lomo en salsa de perejil
Cubos de lomo de cerdo suaves y jugosos, bañados en una salsa de perejil con chile serrano. Una receta casera fácil y rápida de preparar.
Lomo de cerdo en salsa de tamarindo
Rebanadas de lomo de cerdo en una salsa de tamarindo con tomate verde y dos tipos de chiles secos. Una receta fácil y deliciosa.
Filetes de res a la tampiqueña
Filetes de res guisados con rebanadas de cebolla y rajas de chile serrano. Sirve como la tradición manda con su guacamole y frijoles refritos.
Carne asada marinada en chipotle
Jugosa arrachera de res marinada en una mezcla de salsa de soya con chile chipotle y caldo de res. Sírvela con una ensalada de lechuga o en tacos.
Quesadillas de huitlacoche
Tortillas recién hechas rellenas de queso Oaxaca y un guiso de huitlacoche con cebolla y un toque de chile serrano. Cuécelas en el comal o fríelas en aceite bien caliente.
Tacos potosinos
Tortillas de maíz bañadas en salsa de chile guajillo y rellenas de queso con cebolla. Estos tacos se sirven tradicionalmente acompañados de una guarnición de papas y zanahorias.
Quesadillas adobadas de camarón
Tortillas preparadas con masa adobada y rellenas de un guiso de camarón con jitomate y cebolla. Estas quesadillas no llevan queso.
Quesadillas de flor de calabaza con rajas
Tortillas de maíz recién hechas, rellenas de queso Oaxaca, flor de calabaza y rajas de chile poblano. Entre más tostadas, más buenas.
Quesadillas de carne
Tortillas de maíz recién hechas rellenas de carne molida de res dorada. Estas quesadillas fritas se sirven en una salsa de tomatillo con chile de árbol.
Quesadillas de picadillo
Quesadillas de picadillo (sin queso) en tortillas de masa de maíz con puré de papa. Deliciosas bañadas en salsa roja.
Quesadillas de nata y poblano
Tortillas de masa de maíz con nata de leche y chiles poblanos, rellenas de queso fresco con trocitos de epazote.