Recetas
Chamorros adobados
Chamorros adobados en una salsa de chiles cascabel, chiles anchos y jugo de naranja. Se cuecen en el horno envueltos en hojas de vástago, hasta que quedan suaves y jugosos.
Deliciosas costillas de cerdo
Las costillas se sazonan con chile ancho, canela, ajo y otras especias, luego se cuecen lentamente hasta que quedan blanditas. Esta receta es, literalmente, ¡para chuparse los dedos!
Costillas veracruzanas
Las costillas de cerdo se sancochan en un poco de grasa, luego se bañan en una salsa de jitomate, chile pasilla, crema y especias; y se hornean hasta dorarse.
Lomo relleno de chilorio
El lomo se sazona con mostaza y salsa inglesa, se rellena con una sabrosa mezcla de chilorio y verduras; y se sella antes de hornearse para que conserve sus jugos internos.
Lomo en salsa de membrillo
Este lomo de cerdo se rellena de nueces y ciruelas pasas, luego se cocina lentamente en una salsa de membrillo y jugo de naranja.
Rollitos de carne molida
Carne molida de res se mezcla con chorizo y una salsa de chile guajillo, luego se fríen y se cuecen en jugo de naranja o cerveza clara.
Tinga verde
La carne de cerdo deshebrada se guisa en una salsa de tomates verdes con chile serrano y se mezcla con papas cocidas. Una versión un poco diferente a la tinga tradicional.
Tinga de cerdo
En esta receta de tinga, la carne deshebrada de cerdo se cocina por segunda ocasión en un guiso con chorizo, jitomates y cerveza clara.
Tinga de pollo con chorizo y cerveza
La carne de pollo se cuece, se deshebra y luego se incorpora a un guiso de chorizo con jitomates, cebollas, chile chipotle y cerveza. ¡Sí señor!
Tinga de res con chorizo y cerveza
El chorizo y la cerveza hacen de esta tinga de res una versión bastante original. La carne deshebrada de res se cocina en un guiso de chorizo con cebolla, jitomate y, por supuesto, cerveza.
Tatemado de cerdo de Colima
Trozos de carne de cerdo bañados en una salsa de jitomate con tres tipos de chile y más de cinco diferentes especias.
Arrachera en salsa de jamaica
La carne se marina durante media hora en una mezcla de cebolla, ajo y aceite de oliva; luego se asa al término deseado y se sirve bañada en una elegante salsa de jamaica.