Costillas veracruzanas

Name: Costillas veracruzanas
Yield: 4
Ingredients: 1 kilo de costillas de cerdo con lomo, aplanadas; Aceite, al gusto; 4 chiles pasilla, desvenados y sin semillas; ½ kilo de jitomate asado; 1 diente de ajo; 250 gramos de crema; ¼ de taza de vinagre; ½ cucharadita de mejorana; 1 hoja de laurel; 1 taza de pulque; Sal y pimienta, al gusto; Salsa inglesa, al gusto

Las costillas de cerdo se sancochan en un poco de grasa, luego se bañan en una salsa de jitomate, chile pasilla, crema y especias; y se hornean hasta dorarse.

1 hora 30 minutos

4 porciones/raciones

Creado por MaríaP

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Ingredientes

1 kilo de costillas de cerdo con lomo, aplanadas

Aceite, al gusto

4 chiles pasilla, desvenados y sin semillas

½ kilo de jitomate asado

1 diente de ajo

250 gramos de crema

¼ de taza de vinagre

½ cucharadita de mejorana

1 hoja de laurel

1 taza de pulque

Sal y pimienta, al gusto

Salsa inglesa, al gusto

Pasos

1.- Sancocha las costillas en un sartén amplio con un poco de grasa.

2.- Fríe los chiles en un sartén con un poco de aceite a fuego medio.

3.- Licúa juntos el jitomate, chiles fritos, ajo, crema y vinagre, mejorana y laurel, hasta lograr una salsa suave.

4.- Precalienta el horno a temperatura regular, alrededor de 200° centígrados.

5.- Acomoda las costillas sobre una charola de hornear, sin encimarlas. Báñalas con la salsa y rocíalas con el pulque. Sazona con poca pimienta, salsa inglesa y sal.

6.- Hornea durante 1 hora, o hasta que se hayan dorado.

7.- Sirve con tiras de aguacate y cebolla desflemada.

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