Recetas
Asado de res
Medallones de res fritos con papas se cocinan a presión en una salsa de jitomate y chipotle. Si lo deseas, también puedes cocinar este platillo en una olla convencional. Tarda más, pero agarra un mejor sabor.
Carne en su jugo
Esta carne es uno de los platillos más tradicionales de Guadalajara. Contrario a lo que muchos pudieran pensar, es tan fácil de preparar como deliciosa.
Salpicón
La carne deshebrada de res se rocía con un poco de aceite de oliva y vinagre, luego se mezcla con lechuga, jitomates, cebolla, cilantro, papas y crema.
Filete Rossini
Suaves filetes de res se asan rápidamente y se sumergen en una salsa cremosa de champiñones, perejil y vino tinto. ¡Un agasajo al paladar!
Filete de res al vino tinto
En este platillo italiano los filetes de res se fríen ligeramente en aceite de oliva con especias, luego se bañan en vino tinto.
Cuete mechado
El cuete se mecha con chorizo español, zanahorias y chiles jalapeños; luego se sirve bañado en una salsa de vino blanco con cebollitas cambray, jamón y chícharos.
Carne a la pimienta
Capas de bisteces de res se alternan con capas de vegetales en rebanadas, como papas, jitomates, cebollas y pimientos morrones; luego se cocinan a fuego lento.
Carne práctica
Como su nombre lo dice, esta receta es bastante práctica. Bisteces delgados se fríen ligeramente en muy poco aceite, luego se cocinan en una salsa de jitomate con chiles jalapeños. Si lo deseas, puedes usar carne de cerdo en lugar de carne de res.
Empanadas de carne de res
Empanadas argentinas rellenas de carne de res finamente picada con pasitas, aceitunas y un toque ligeramente picante.
Machaca
En esta receta no es necesario esperar días para que se seque la carne: asa tus bisteces, deshébralos, fríelos y mézclalos con jitomate, cebolla y chiles poblanos picados. ¡Eso es todo!
Cecina de res
Bisteces de res delgados se maceran en adobo durante 1 día, luego se secan al son durante un periódo de 2 a 4 días, dependiendo del clima. Una vez lista, esta cecina se asa y se sirve con frijoles refritos y salsa picosa.
Lengua rellena
Lengua entera de res se rellena de una mezcla de carne de cerdo con especias, cerveza y huevo cocido; luego se cuece lentamente hasta que queda bien suave.