Cecina de res

Name: Cecina de res
Yield: 8
Ingredients: 4 chiles anchos, sin semillas; 2 chiles mirasol, sin semillas; ½ cucharadita de clavos; 3 dientes de ajo; ½ taza de vinagre casero; 1 cucharadita de pimienta; 1 cucharada de mejorana; 1 hoja de laurel; 4 limones, su jugo; Sal, al gusto; 1 kilo de bisteces de res

Bisteces de res delgados se maceran en adobo durante 1 día, luego se secan al son durante un periódo de 2 a 4 días, dependiendo del clima. Una vez lista, esta cecina se asa y se sirve con frijoles refritos y salsa picosa.

5 días 15 minutos

8 porciones/raciones

Creado por SilviaR

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Ingredientes

4 chiles anchos, sin semillas

2 chiles mirasol, sin semillas

½ cucharadita de clavos

3 dientes de ajo

½ taza de vinagre casero

1 cucharadita de pimienta

1 cucharada de mejorana

1 hoja de laurel

4 limones, su jugo

Sal, al gusto

1 kilo de bisteces de res

Pasos

1.- Cuece los chiles ancho y mirasol en poco agua, hasta que se hayan suavizado. Muélelos junto con el clavo, ajo, vinagre, pimienta, mejorana y laurel. Vierte el adobo en un recipiente con tapadera.

2.- Unta los bisteces con limón y sal, y sumérgelos en el recipiente con el adobo. Tapa y deja macerar en el refrigerador durante 24 horas.

3.- Saca la carne del recipiente, escurre y seca al sol, colgada, para que seque más pronto. Dependiendo del grosor de los bisteces, esto puede tomar entre 2 y 4 días.

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