Recetas
Rollitos de pollo en salsa de chile poblano
Milanesas de pollo envueltas, rellenas de un guiso de chile poblano y bañadas en una salsa cremosa de chile poblano y cilantro.
Pastel de pollo chinampa
Capas de tortilla, pollo deshebrado y una mezcla de elotes tiernos con calabacitas y flor de calabaza; se bañan en una salsa cremosa de chile poblano antes de entrar al horno para gratinarse a la perfección.
Enchiladas de cacahuate
Una receta tan original como deliciosa. La salsa de las enchiladas se prepara con chiles poblanos, crema, leche y, por supuesto, cacahuate.
Chileatole de pollo
Una especie de crema de pollo y atole con un interesante toque de piloncillo. El caldo del pollo se enriquece con una mezcla de chile ancho y masa de maíz, la cual ayuda a darle la consistencia espesa.
Cuachala enchilosa del sur de Jalisco
Pollo desmenuzado en una salsa espesa de tomate y chiles secos. Cuenta la historia que los indígenas de Tuxpan preparaban la cuachala para sus festividades.
Cuachala de pollo
Esta receta me la enseñó mi abuela que era originaria de Ciudad Guzmán, Jalisco. A ella se la enseñaron las inditas originarias de esa comunidad.
Enfrijoladas negras con pollo
Un platillo delicioso y rápido que puede prepararse en un dos por tres con ingredientes que casi todos tenemos en casa. Usa pollo del día anterior o compra la pechuga ya cocida si necesitas ahorrar tiempo.
Pechugas rellenas de huitlacoche en salsa verde
Las pechugas se rellenan con una mezcla de huitlacoche, epazote y chile serrano; luego se fríen y terminan de cocerse en una salsa de tomates verdes con chiles poblanos y flor de calabaza.
Estofado de pollo estilo Oaxaca
La lista de ingredientes es un poco larga, como en todo estofado, sin embargo la receta es relativamente fácil de seguir. Una receta tradicional de Oaxaca.
Pollo Oaxaca
Deliciosa tradición oaxaqueña. Las piezas de pollo reposan en un adobo de chile ancho y guajillo, luego se cubren con una salsa de jitomate, se envuelven en hojas de plátano y se cuecen al vapor hasta que se suavizan al punto que se deshacen en tu boca.
Pollo enchilado
Las piezas de pollo se cubren de una salsa de chile ancho, luego se envuelven en hojas de vástago (plátano) y se cuecen al vapor.
Adobo con cerdo
El adobo es un mole dulce, típico de la comunidad de San Martín de las Flores, Jalisco. Esta receta se preparaba tradicionalmente para festejos especiales.