Enfrijoladas negras con pollo

Name: Enfrijoladas negras con pollo
Yield: 5
Ingredients: 500 gramos de frijoles negros de la olla; 1 taza de leche entera de vaca; 1 trozo pequeño de cebolla; 500 gramos de tortillas de maíz; 1/4 taza de aceite; 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada; 1 lechuga romana; 1/2 cebolla, fileteada; 1/4 300 gramos de queso fresco, desmoronado; 250 gramos de crema; Sal, al gusto

Un platillo delicioso y rápido que puede prepararse en un dos por tres con ingredientes que casi todos tenemos en casa. Usa pollo del día anterior o compra la pechuga ya cocida si necesitas ahorrar tiempo.

15 minutos

5 porciones/raciones

Creado por Karlaz

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Ingredientes

500 gramos de frijoles negros de la olla

1 taza de leche entera de vaca

1 trozo pequeño de cebolla

500 gramos de tortillas de maíz

1/4 taza de aceite

1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada

1 lechuga romana

1/2 cebolla, fileteada

1/4 300 gramos de queso fresco, desmoronado

250 gramos de crema

Sal, al gusto

Pasos

1.- Muele en la licuadora los frijoles negros junto con la leche y 1 trozo pequeño de cebolla, hasta formar una salsa espesa. Si le falta líquido, agrega un poco de caldo de frijoles. Calienta a fuego moderado.

2.- Sofríe las tortillas en el aceite bien caliente, sin dorarlas. Pásalas por la salsa de frijoles y rellénalas con la pechuga de pollo.

3.- Sírvelas recién hechas en un plato con cama de lechuga finamente picada. Adorna con cebolla fileteada, queso fresco y crema.

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