Recetas
Masa de crepas saladas
Prepara tus crepas saladas en casa y rellénalas con flor de calabaza, cuitlacoche, rajas de chile poblano, etcétera.
Sopa seca de fideo con chipotle
Los fideos se fríen y terminan de cocinarse en una salsa de jitomate con un toque de chile chipotle, hasta que se resecan.
Flor de calabaza con epazote
Flor de calabaza y epazote sofritos con cebolla y cilantro. Sirve este platillo como guarnición o utilízalo para tacos o quesadillas.
Quesadillas de flor de calabaza con epazote
Tortillas de maíz rellenas de queso Oaxaca con un guiso de flor de calabaza y epazote. Estas quesadillas saben mucho mejor con tortillas hechas a mano.
Frijoles refritos con tocino y chorizo
Frijoles bayos cocidos y refritos con muy poco aceite, tocino y chorizo. Deliciosos como guarnición y en tacos.
Cuitlacoche con chile poblano y epazote
Cuitlachoche fresco o de lata guisado en una mezcla de chile poblano, jitomate y epazote. Dale más sabor a tus quesadillas con este guiso.
Quesadillas de huitlacoche y chile poblano
Deliciosas quesadillas en tortillas de maíz, rellenas de queso Oaxaca con un guiso de cuitlacoche con chile poblano y epazote.
Lechón deshebrado
El lechón se hierve en agua con páprika, naranja y especias hasta que queda bien suave. Sirve con salsa verde y acompaña con arroz.
Ensalada tibia de lentejas
Lentejas tibias con jitomate, cebollín y cilantro, aderezadas con una mezcla de aceite de oliva, vinagre de vino tinto y orégano.
Marinada de páprika
Una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón y páprika con hierbas y sazonadores. Perfecto para pollo o pescado.
Pan francés sin leche
Rebanadas de pan blanco remojadas en una mezcla de huevo con vainilla, espolvoreadas con azúcar y canela, y fritas en mantequilla.
Carne de cerdo en salsa verde
Cubos de carne de cerdo en una salsa de tomates verdes y chiles serranos. Disfrútala con frijoles o arroz y, por supuesto, tortillas de maíz calientitas.