Cuitlacoche con chile poblano y epazote

Name: Cuitlacoche con chile poblano y epazote
Yield: 8
Ingredients: 3 cucharadas de aceite vegetal; 1/2 cebolla blanca, picada finamente; 1 diente de ajo, picado finamente; 2 chiles poblanos, sin semillas y picados; 10 gramos de epazote, picado; 2 jitomates, picados; 800 gramos de huitlacoche, fresco o de lata; Sal y pimienta, al gusto

Cuitlachoche fresco o de lata guisado en una mezcla de chile poblano, jitomate y epazote. Dale más sabor a tus quesadillas con este guiso.

35 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Josefina Mijares

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Ingredientes

3 cucharadas de aceite vegetal

1/2 cebolla blanca, picada finamente

1 diente de ajo, picado finamente

2 chiles poblanos, sin semillas y picados

10 gramos de epazote, picado

2 jitomates, picados

800 gramos de huitlacoche, fresco o de lata

Sal y pimienta, al gusto

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, ajo y chile poblano, y sofríe hasta que se vean transparentes. Agrega el epazote y jitomate; cocina hasta que el jitomate cambie de color, aproximadamente 5 minutos.

2.- Incorpora el cuitlacoche, mezcla bien y sazona con sal y pimienta. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 10 minutos.

3.- Utiliza esta mezcla para hacer tacos o quesadillas.

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