Ensalada tibia de lentejas

Name: Ensalada tibia de lentejas
Yield: 4
Ingredients: 4 tazas de agua; 1 taza de lentejas, enjuagadas y remojadas; 1/4 de cebolla blanca (con todo y la base); 1 diente de ajo; Sal, al gusto; 1 jitomate, picado; 1/4 taza de cebollín fresco picado; 1/4 taza de cilantro picado; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 pizca de orégano seco molido; 1 cucharada de vinagre de vino tinto; Pimienta negra molida, al gusto

Lentejas tibias con jitomate, cebollín y cilantro, aderezadas con una mezcla de aceite de oliva, vinagre de vino tinto y orégano.

55 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Josefina Mijares

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Ingredientes

4 tazas de agua

1 taza de lentejas, enjuagadas y remojadas

1/4 de cebolla blanca (con todo y la base)

1 diente de ajo

Sal, al gusto

1 jitomate, picado

1/4 taza de cebollín fresco picado

1/4 taza de cilantro picado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 pizca de orégano seco molido

1 cucharada de vinagre de vino tinto

Pimienta negra molida, al gusto

Pasos

1.- Hierve el agua en una olla a fuego alto, luego agrega las lentejas, cebolla y ajo. Cuando empiece a hervir de nuevo, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que se hayan ablandado, aproximadamente 35 minutos. Sazona con sal y cocina durante unos 5 minutos más.

2.- Escurre, desecha la cebolla y el ajo, y coloca las lentejas dentro de un tazón. Agrega el jitomate, cebollín, cilantro; mezcla bien.

3.- Mezcla aparte el aceite de oliva con el vinagre, orégano y pimienta. Vierte sobre las lentejas y revuelve.

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