Quesadillas de flor de calabaza con epazote
Tortillas de maíz rellenas de queso Oaxaca con un guiso de flor de calabaza y epazote. Estas quesadillas saben mucho mejor con tortillas hechas a mano.
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Ingredientes
Pasos
1.- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que se vea transparente.
2.- Agrega la flor de calabaza y el epazote; cocina hasta que se hayan marchitado y sazona con sal y pimienta. Elimina cualquier exceso de líquido.
3.- Calienta un comal a fuego medio y calienta las tortillas hasta que se hayan suavizado. Rellénalas con cantidades iguales de queso y guiso de flor de calabaza, dóblalas y cocínalas, volteando un par de veces, hasta que el queso se haya derretido.
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