Recetas

Salsa de tomatillo y ajo

Los tomatillos, el ajo y los chiles jalapeños asados en el horno le dan un gran sabor a esta salsa. Si te gusta la salsa bien picosa, te sugiero que uses otro tipo de chile (como piquín o habanero).

Salsa de tomates verdes

Una salsa simple, pero con un gran sabor. Sírve para dar sabor a todo tipo de platillos. Mi receta sólo lleva 1 chile, pero tú puedes usar tantos como quieras.

Salsa mexicana con col

Esta es mi versión de salsa mexicana con mucho repollo. Te sugiero que juegues con los ingredientes para adaptar el sabor a tu paladar.

Salsa Navidad

Esta receta es una mezcla de colores y sabores tan vibrantes que me recuerdan a la navidad.

Salsa con chiles asados tal y como la hacía mi abuelita, pero sin el molcajete. Es mucho más fácil prepararla con un procesador de alimentos. Puedes controlar lo picoso de la salsa dejando o eliminando las semillas de los chiles.

Salsa verde

Esta salsa es buena con cualquier tipo de tacos. Una receta de mi suegra, pero con mi toque original.

Salsa arrabiata fácil

La versión más fácil de la salsa italiana a base de tomate y chile. Puedes duplicar las cantidades y congelar una parte para uso posterior.

Guacamole sin chile

Mi versión de guacamole para los estómagos que no resisten el chile. Este guacamole está listo en cuestión de minutos, pero puedes refrigerarlo durante 1 hora para lograr un mejor sabor. Si lo haces, agrega más limón para evitar que se oxide el aguacate.

Salsa holandesa

Esta salsa tradicional es producto de una emulsión de yemas de huevo, mantequilla y jugo de limón cocinada a fuego lento. El secreto es mantener el fuego lo suficientemente bajo para que las yemas no se cuajen mientras revuelves constantemente.

Pesto

Pesto tradicional: hecho a base de albahaca, aceite de oliva, piñones y queso parmesano. En lo personal me gusta agregar un poco de perejil fresco. Sin embargo, como perejil no es parte de la receta auténtica no te preocupes si no lo usas. El pesto es bastante versátil: pruébalo sobre pan tostado, revuelve con pasta o utiliza como aderezo del pollo asado, borrego o salmón.

Salsa de jitomates asados

Jitomates, cebolla y chiles serrranos asados y ligeramente quemados en el comal. Esta salsa se muele y se fríe durante unos minutos en un poco de aceite. ¡La mejor salsa para tus carnes asadas!

Salsa de aguacate

Una salsa fresca y deliciosa. Perfecta para las flautas y tacos fritos. También puedes servir como dip con totopos de maíz.