Verduras marinadas y asadas

Name: Verduras marinadas y asadas
Yield: 6
Ingredients: 1/3 taza de aceite de oliva; 1/3 taza de jugo de limón; ½ taza de albahaca fresca, picada; 2 dientes de ajo machacados; 1 berenjena pequeña, cortada en rebanadas finas; 2 pimientos rojos cortados en tiras anchas; 3 calabacitas cortadas en rebanadas gruesas; 6 champiñones medianos sin tallos

Ensarta las verduras en brochetas si piensas asarlas en el asador. Sirve con carne o como ensalada. Las sobras las puedes comer más tarde con birote o baguette.

1 hora 20 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Stackhawkley

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Ingredientes

1/3 taza de aceite de oliva

1/3 taza de jugo de limón

½ taza de albahaca fresca, picada

2 dientes de ajo machacados

1 berenjena pequeña, cortada en rebanadas finas

2 pimientos rojos cortados en tiras anchas

3 calabacitas cortadas en rebanadas gruesas

6 champiñones medianos sin tallos

Pasos

1.- Mezcla el aceite, jugo, albahaca y ajo en un tazón mediano. Vierte la mezcla sobre las verduras. Cubre las verduras con plástico y refrigera durante 1 hora.

2.- Precalienta el asador, comal o un sartén a fuego alto.

3.- Asa las verduras de 2 a 3 minutos por cada lado. Barnízalas frecuentemente con la marinada mientras se están cocinando.

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