Tostadas de frijoles con queso amarillo

Name: Tostadas de frijoles con queso amarillo
Yield: 12
Ingredients: 2 tazas de frijoles de la olla con poco caldo; 1 cucharadita de aceite; 150 gramos de queso chihuahua; 12 tostadas de maíz; 3 chiles chipotles adobados, sin semillas y picados; 1 cebolla chica, picada; 2 aguacates, rebanados

Tostadas con puré de frijoles con queso chihuahua. Se sirven con un toque de chile chipotle, cebolla y rebanadas de aguacate.

25 minutos

12 porciones/raciones

Creado por Ana María González

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Ingredientes

2 tazas de frijoles de la olla con poco caldo

1 cucharadita de aceite

150 gramos de queso chihuahua

12 tostadas de maíz

3 chiles chipotles adobados, sin semillas y picados

1 cebolla chica, picada

2 aguacates, rebanados

Pasos

1.- Licúa los frijoles con un poco de su caldo hasta obtener un puré espeso y untable. Calienta el aceite en un sartén a fuego bajo, agrega el puré de frijoles y el queso. Cocina, sin dejar de mover, hasta que el queso se haya derretiro. Si es necesario, agrega más caldo a cucharadas para evitar que los frijoles se sequen.

2.- Unta las tostadas con la mezcla de frijol y queso, agrega encima chile chipotle, cebolla y una rebanada de aguacate. Sirve inmediatamente.

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