Tostadas de ceviche vegetariano

Name: Tostadas de ceviche vegetariano
Yield: 5
Ingredients: 1 coliflor grande, cortada en ramitos; Sal, al gusto; 4 jitomates, picados; 1 cebolla mediana, picada; 20 ramas de cilantro, picado; 3 zanahorias, peladas y picadas; Chile serrano picado, al gusto; 5 limones, el jugo; Tostadas; 2 pepinos, pelados, sin semillas y picados; 2 aguacates, en cubitos

Ceviche de coliflor con jitomate, zanahoria y otros ingredientes tradicionales. Sirve sobre tostadas como botana o plato fuerte vegetariano.

45 minutos

5 porciones/raciones

Creado por Marimar García Barba

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Ingredientes

1 coliflor grande, cortada en ramitos

Sal, al gusto

4 jitomates, picados

1 cebolla mediana, picada

20 ramas de cilantro, picado

3 zanahorias, peladas y picadas

Chile serrano picado, al gusto

5 limones, el jugo

Tostadas

2 pepinos, pelados, sin semillas y picados

2 aguacates, en cubitos

Pasos

1.- Coloca la coliflor en una olla con agua hirviendo y sal y cocina durante sólo 5 minutos. Escurre y coloca dentro de una ensaladera grande.

2.- Agrega el jitomate picado, cebolla, cilantro, zanahoria y chile. Baña todo con jugo de limón, tapa y deja reposar durante 30 minutos.

3.- Sirve sobre tostadas y agrega encima pepino y aguacate.

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