Tortitas de charales en salsa verde

Name: Tortitas de charales en salsa verde
Yield: 4
Ingredients: 1 cucharadita de aceite; 250 gramos de tomates verdes (tomatillos); 1 o 2 chiles serranos; 2 dientes de ajo; Sal al gusto; 1/2 taza de aceite vegetal; 500 gramos de charales secos sin cola ni cabeza, remojados y escurridos; 1/2 taza de harina; 3 huevos, separados

Tortitas de charales secos capeados y fritos, bañadas en una salsa de tomates verdes con chile serrano.

40 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Moisés

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Ingredientes

1 cucharadita de aceite

250 gramos de tomates verdes (tomatillos)

1 o 2 chiles serranos

2 dientes de ajo

Sal al gusto

1/2 taza de aceite vegetal

500 gramos de charales secos sin cola ni cabeza, remojados y escurridos

1/2 taza de harina

3 huevos, separados

Pasos

1.- Calienta 1 cucharadita de aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Licua los tomates con el chile y el ajo hasta tener una salsa uniforme. Vierte dentro de la cacerola con el aceite caliente y fríe hasta que se espese. Sazona con sal.

2.- Aparte, calienta 1/2 taza de aceite en un sartén a fuego medio.

3.- Mezcla los charales con la harina en un recipiente. Bate las claras de huevo a punto de turrón, luego envuelve las yemas; vierte sobre los charales enharinados y mezcla bien.

4.- Toma cucharadas de charales y fríe en el aceite bien caliente, hasta que hayan tomado un tono dorado. Coloca sobre toallas de papel para escurrir el exceso de grasa

5.- Sirve las tortitas doradas bañadas en la salsa verde.

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