Tortas ahogadas en salsa de chipotle

Name: Tortas ahogadas en salsa de chipotle
Yield: 6
Ingredients: 750 gramos de jitomate; Chile chipotle adobado, al gusto; 2 tazas de puré de tomate; 1 litro de caldo de carne de cerdo; 300 gramos de crema; 5 cucharadas de mostaza, o al gusto; Sal, al gusto; 1 kilo de carne de cerdo, cocida y deshebrada; 8 bolillos del día, partidos a la mitad; 8 cucharadas de mayonesa, o al gusto; Rajas de chiles jalapeños en vinagre, al gusto

Estas tortas van rellenas de carne de cerdo deshebrada y bañadas en una salsa de chipotle con crema y jitomate. Deliciosas a cualquier hora del día.

30 minutos

6 porciones/raciones

Creado por agonzalez

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Ingredientes

750 gramos de jitomate

Chile chipotle adobado, al gusto

2 tazas de puré de tomate

1 litro de caldo de carne de cerdo

300 gramos de crema

5 cucharadas de mostaza, o al gusto

Sal, al gusto

1 kilo de carne de cerdo, cocida y deshebrada

8 bolillos del día, partidos a la mitad

8 cucharadas de mayonesa, o al gusto

Rajas de chiles jalapeños en vinagre, al gusto

Pasos

1.- Cuece los jitomates en agua hirviendo y licúalos con el chile chipotle, puré de tomate, caldo, 250 gramos de crema y 1 cucharada de mostaza.

2.- Vierte la salsa dentro de una cacerola a fuego suave y deja que hierva unos minutos. Sazona con sal.

3.- Unta una mitad de cada pan con 1 cucharada de mayonesa y la otra mitad con 1/2 cucharada de mostaza. Rellena con la carne caliente y baña con una cantidad abundante de salsa caliente.

4.- Sirve con un poco de crema encima y rajas de chile jalapeño.

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