Tinga de pollo con chorizo

Name: Tinga de pollo con chorizo
Yield: 6
Ingredients: 3 cucharadas de aceite comestible; 250 gramos de chorizo; 1 cebolla, en rodajas; 300 gramos de jitomates, cocidos; 2 o 3 chiles chipotles en adobo; 5 chiles de árbol, tostados; 2 dientes de ajo; 1 pizca de mejorana seca; 1 pechuga de pollo entera, cocida y deshebrada; 1 taza (240 mililitros) de caldo de pollo; Sal al gusto

Pechuga de pollo deshebrada con chorizo y rodajas de cebolla en salsa de jitomate con dos tipos de chiles: chipotles y de árbol.

35 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Hilda Magaña

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Ingredientes

3 cucharadas de aceite comestible

250 gramos de chorizo

1 cebolla, en rodajas

300 gramos de jitomates, cocidos

2 o 3 chiles chipotles en adobo

5 chiles de árbol, tostados

2 dientes de ajo

1 pizca de mejorana seca

1 pechuga de pollo entera, cocida y deshebrada

1 taza (240 mililitros) de caldo de pollo

Sal al gusto

Pasos

1.- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Fríe el chorizo hasta que se dore. Agrega las rodajas de cebolla, y sofríe hasta que se vean transparentes.

2.- Mientras, licúa muy bien los jitomates con los chiles chipotles, chiles de árbol, ajo y mejorana. Cuela la salsa sobre el sartén con el chorizo y la cebolla y deja que hierva a fuego moderado durante 5 minutos.

3.- Incorpora la pechuga deshebrada y el caldo; sazona con sal. Cocina hasta que el caldillo se espese y los sabores se integren. Rectifica el sazón.

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