Tinga de pollo con chile poblano

Name: Tinga de pollo con chile poblano
Yield: 6
Ingredients: 2 pechugas de pollo, sin piel ni hueso; 2 cebollas; 3 diente de ajo; Sal y pimienta, al gusto; ½ col, finamente rebanada; 1 o 2 chiles poblanos, en rajas; 2 cucharadas de aceite; ½ kilo de jitomates; 1 cucharada sopera de chiles chipotles adobados; 1 botella (355 mililitros) de Coca-Cola®

Pollo deshebrado con cebolla, col y chiles poblanos en una salsa de jitomate con chile chipotle y Coca-Cola®.

1 hora

6 porciones/raciones

Creado por Josefina Pérez

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Ingredientes

2 pechugas de pollo, sin piel ni hueso

2 cebollas

3 diente de ajo

Sal y pimienta, al gusto

½ col, finamente rebanada

1 o 2 chiles poblanos, en rajas

2 cucharadas de aceite

½ kilo de jitomates

1 cucharada sopera de chiles chipotles adobados

1 botella (355 mililitros) de Coca-Cola®

Pasos

1.- Coloca las pechugas, ½ cebolla en trozo y 2 dientes de ajo en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que las pechugas se hayan cocido, alrededor de 15 minutos.

2.- Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Corta 1 ½ cebollas en rodajas y sofríelas durante 5 minutos junto con la col y las rajas de chile poblano.

3.- Deshebra la pechuga de pollo cocida y agrégala al sartén con las verduras sofritas. Reduce el fuego y cocina durante 10 minutos más.

4.- Cuece los jitomates en agua hirviendo, pélalos y licúalos junto con el chile chipotle, 1 diente de ajo, sal y pimienta. Vierte esta salsa colada sobre el pollo y añade la Coca-Cola.

5.- Cocina durante 15 minutos más o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.

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