Tinga de pescado

Name: Tinga de pescado
Yield: 12
Ingredients: 2 kilos de pescado blanco; Sal, al gusto; 3 hojas de laurel; 5 jitomates; 5 chiles guajillo, desvenados y sin semillas; 3 chiles chipotles adobados; 2 dientes de ajo; 2 pizca de clavos; 1 pizca de cominos molidos; 1 cucharada de consomé en polvo; 1 cucharada de azúcar; 1 cucharada de aceite; 2 cebollas grandes, en medias lunas; 1 taza de chícharos de lata, escurridos; Pimienta al gusto

Pescado desmenuzado, rebanadas de cebolla y chícharos guisados en una salsa de jitomate con chile chipotle y guajillo.

35 minutos

12 porciones/raciones

Creado por GabrielPadilla

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Ingredientes

2 kilos de pescado blanco

Sal, al gusto

3 hojas de laurel

5 jitomates

5 chiles guajillo, desvenados y sin semillas

3 chiles chipotles adobados

2 dientes de ajo

2 pizca de clavos

1 pizca de cominos molidos

1 cucharada de consomé en polvo

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de aceite

2 cebollas grandes, en medias lunas

1 taza de chícharos de lata, escurridos

Pimienta al gusto

Pasos

1.- Coloca el pescado en una olla, cúbrelo con agua y agrega sal y laurel. Deja que hierva a fuego medio y cocina de 10 a 15 minutos. Deshebra y reserva.

2.- Cuece juntos los jitomates y chiles guajillo. Licúalos con los chipotles, ajo, clavo, comino, consomé, azúcar y un poco de agua. Cuela.

3.- Calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla durante 5 minutos. Vierte la salsa anterior y cocina durante 5 minutos. Agrega los chícharos y el pescado, moviendo con cuidado para no desbaratarlo. Salpimenta al gusto y cocina a fuego bajo otros 3 minutos.

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