Ternera en salsa de nuez

1.- Coloca la ternera y el agua en una olla mediana. Agrega la cebolla, ajo, laurel y sal. Calienta a fuego alto hasta que empiece a hervir. Reduce el fuego a bajo y tapa muy bien. Cocina hasta que la carne esté suave, aproximadamente 1 hora. (Revisa de vez en cuando que el agua no se haya evaporado y, si es necesario, agrega un poco más). Cuando la carne esté lista, retira de la olla y deshebra con ayuda de dos tenedores.

2.- Cuece los jitomates en agua hirviendo hasta que su piel empiece a desprenderse. Pela y licua junto con las nueces, crema y sal.

3.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-bajo. Vierte la salsa anterior y cocina hasta que los sabores se hayan integrado. Incorpora la carne deshebrada. Cocina a fuego bajo durante 10 o 15 minutos.