Taquitos de pollo con rajas y nata

1.- Asa los chiles sobre la flama o un comal a fuego alto, hasta que la piel se haya ampollado. Coloca dentro de una bolsa de plástico y cubre con una toalla de tela. Deja reposar durante 15 minutos para que suden. Luego pela, desvena y retira todas las semilla. Corta en rajas.

2.- Coloca la pechuga de pollo en una olla y cubre con agua. Agrega 1 cebolla entera, ajo, laurel y sal al gusto. Tapa y calienta a fuego alto hasta que empiece a hervir. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 20 minutos o hasta que se haya cocido. Desmenuza la pechuga cocida y reserva el caldo.

3.- Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla rebanada, y sofríe durante 5 minutos, hasta que se vea transparente. Incorpora la carne de pollo desmenuzada y las rajas de chile poblano. Fríe durante 5 minutos, moviendo frecuentemente.

4.- Calienta 1/2 taza de aceite en un sartén pequeño a fuego medio-alto. Pasa rápidamente las tortillas para que se suavicen, cuidando que no se doren las orillas. Escurre sobre toallas de papel.

5.- Licua las natas con el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta al gusto.

6.- Rellena las tortillas con el guiso de pollo y rajas, y enrolla. Acomoda una capa de tacos en un refractario de vidrio y baña con el licuado de natas. Repite el procedimiento hasta terminar con los tacos y las natas.

7.- Hornea de 15 a 20 minutos.