Tamales rellenos de frijol

1.- Enjuaga los frijoles y cuécelos en suficiente agua hasta que se suavicen. Agrega sal, cebolla y cilantro durante los últimos 5 minutos de cocción. Licúalos con la menor cantidad de caldo posible hasta obtener una pasta espesa.

2.- Bate la manteca en un tazón grande hasta que esté cremosa. Sin dejar de batir, agrega poco a poco harina y unas cuantas cucharadas de agua. Sazona con sal y sigue batiendo hasta tener una mezcla esponjada.

3.- Coloca 2 cucharadas de masa sobre 1 hoja de tamal y agrega en el centro 1 cucharada de frijol. Dobla los extremos de la hoja y acomoda el tamal parado sobre la rejilla de una olla vaporera con agua. Repite el procecimiento hasta acabar con la masa. Tapa la olla y deja que hierva a fuego alto, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que los tamales se desprendan fácilmente de la hoja, aproximadamente 1 hora.