Tacos de panela en salsa de poblano
Tortillas rellenas de panela bañadas en una salsa de chile poblano y cubiertas con queso manchego gratinado. Se dice que esta receta es una creación de las monjas poblanas.
Ingredientes
Pasos
1.- Precalienta el horno a 175° centígrados.
2.- Pasa las tortillas por aceite bien caliente durante sólo unos segundos. Escurre el exceso de grasa, rellénalas con rebanadas de panela y enróllalas. Coloca los taquitos dentro de un refractario rectangular.
3.- Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén limpio y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente. Coloca la cebolla acitronada sobre los tacos en el refractario.
4.- Licúa los chiles poblanos con la leche, ajo, sal, pimienta, azúcar y consomé de pollo en polvo. Vierte dentro de una cacerola chica y hierve a fuego suave hasta que espese como atole. Apaga e incorpora la crema.
5.- Vierte la salsa de chile poblano sobre los tacos y cubre con el queso manchego. Hornea hasta que el queso se haya gratinado. Sirve inmediatamente y acompaña con frijoles refritos.