Tacos de lengua fáciles

1.- Coloca la lengua, sal, 1/2 cebolla, laurel y 2 dientes de ajo en una olla grande y cubre con agua. Tapa y cuece a fuego medio de forma que hasta que esté suave, aproximadamente 1 hora por cada 500 gramos de lengua.

2.- Retira la lengua del fuego y deja enfriar lo suficiente como para manejarla con las manos. Retira el pellejo y corta en cubos o rebanadas delgadas.

3.- Mientras la lengua se cuece, hierve los tomates en una olla con agua hasta que estén suaves, pero cuidando que no se revienten. Licúalos junto con el cilantro, chile, 1 diente de ajo y sal.

4.- Calienta las tortillas a vapor y arma los tacos con el relleno de lengua. Agrega salsa de tomate, cebolla y cilantro al gusto.