Tacos de calabaza

Name: Tacos de calabaza
Yield: 12
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal; 2 tazas de calabaza en cubos; 1/2 taza de caldo de vegetales; 1 cucharadita de comino en polvo; Sal y pimienta negra molida al gusto; 12 tortillas de maíz o harina, calientes; 3/4 taza de jitomate picado; 1/2 taza de cebolla picada; 1/2 taza de aguacate picado; 2 cucharadas de cilantro fresco, picado

La calabaza reemplaza la carne y los frijoles en esta receta de tacos vegetarianos. Sirve con jitomate, cebolla, aguacate y cilantro.

32 minutos

12 porciones/raciones

Creado por Gabrielle in DC

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal

2 tazas de calabaza en cubos

1/2 taza de caldo de vegetales

1 cucharadita de comino en polvo

Sal y pimienta negra molida al gusto

12 tortillas de maíz o harina, calientes

3/4 taza de jitomate picado

1/2 taza de cebolla picada

1/2 taza de aguacate picado

2 cucharadas de cilantro fresco, picado

Pasos

1.- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Saltea la calabaza en el aceite caliente de 2 a 3 minutos. Incorpora el caldo de vegetales, comino, sal y pimienta. Cocina hasta que la calabaza esté suave y puedas picarla fácilmente con un tenedor, entre 5 y 7 minutos.

2.- Rellena las tortillas calientes con la calabaza, agrega jitomate, cebolla, aguacate y cilantro al gusto.

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