Spaghetti a la carbonara sin crema

Name: Spaghetti a la carbonara sin crema
Yield: 4
Ingredients: 500 g de spaghetti; 4 cucharadas (80 ml) de aceite de oliva; 125 g de tocino (o jamón); 160 ml de vino blanco; 2 dientes de ajo machacados; 2 huevos completos; 2 yemas de huevo; 100 g de queso parmesano fresco rallado; Pimienta negra al gusto; Una pizca de nuez moscada rallada; 40g (2 cucharadas) de mantequilla; 2 puños de chícharos congelados

Esta receta de spaghetti a la carbonara no contiene ningún tipo de crema porque creo que no es necesaria. La comí en un pequeño restaurante y por fin logré crear mi propia versión. Espero que te guste.

30 minutos

4 porciones/raciones

Creado por MARLENE28

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Ingredientes

500 g de spaghetti

4 cucharadas (80 ml) de aceite de oliva

125 g de tocino (o jamón)

160 ml de vino blanco

2 dientes de ajo machacados

2 huevos completos

2 yemas de huevo

100 g de queso parmesano fresco rallado

Pimienta negra al gusto

Una pizca de nuez moscada rallada

40g (2 cucharadas) de mantequilla

2 puños de chícharos congelados

Pasos

1.- Hierve suficiente agua para la pasta.

2.- Corta el tocino y dora en el aceite hasta que esté crujiente. Agrega el vino y el ajo y deja reducir durante 5 minutos. Retira del fuego.

3.- Bate los huevos, yemas, queso parmesano, pimienta y nuez moscada.

4.- Cocina la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente. Añade los chícharos a la pasta un poco antes de que esté lista.

5.- Escurre la pasta y los chícharos. Regresa el tocino al fuego y agrega la mantequilla. Agrega la pasta y los chícharos cuando la mezcla se vea brillosa.

6.- Retira del fuego.

7.- Incorpora la mezcla de huevo (DESPUÉS de que se retira del fuego) y mezcla bien con la pasta. El calor de la pasta es suficiente para cocinar los huevos.

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