Soufflé de papas con acelgas
Rebanadas de papa cocidas cubiertas de acelgas y bañadas en una salsa de jitomate y tomate con pimiento morrón. El soufflé va cubierto de queso para fundir o, si lo prefieres, panela.
Ingredientes
Pasos
1.- Hierve las papas en agua con sal hasta que se hayan ablandado un poco. Pélalas y rebánalas.
2.- Mientras, calienta la mantequilla en un sartén a fuego medio y sofríe el ajo picado y la cebolla hasta que se vean transparentes. Añade las acelgas y sazona con sal. Tapa y cocina durante 5 minutos. Retira el sartén del fuego, pero no lo destapes.
3.- Cuece los jitomates y los tomates y licúalos con un poco del agua de cocción, crema, 1 diente de ajo entero, pimientos o poblanos, sal y pimienta.
4.- Cubre el fondo de un refractario con un poco de salsa, coloca una capa de rebanadas de papa, luego una de acelgas. Baña con salsa y agrega queso panela. Repite el procedimiento hasta terminar con el queso.
5.- Hornea a 170° hasta que el queso se haya gratinado.