Soufflé de espárragos
Una mezcla de espárragos, huevos y crema, sobre una base de pasta hojaldre y cubierta con queso gruyere gratinado a la perfección.
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Ingredientes
Pasos
1.- Precalienta el horno a 175 ºC y engrasa con mantequilla un molde refractario redondo.
2.- Extiende la pasta hojaldre dentro del refractario engrasado, cubriendo el fondo y las paredes.
3.- Corta los espárragos en trozos de 1 centímetro y cuécelos en agua hirviendo con sal durante solo 2 minutos. Escurre bien y enjuaga con agua fría para detener la cocción.
4.- Licua los espárragos con los huevos y la crema. Vierte sobre la pasta en el molde y cubre con el queso rallado.
5.- Hornea durante 30 minutos.
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