Sopa tarasca de tortilla y queso

Name: Sopa tarasca de tortilla y queso
Yield: 8
Ingredients: 12 tortillas de maíz; 200 gramos de aceite; 5 huevos; 300 gramos de jitomates; 1 cebolla, en trozos; 1 diente de ajo grande; 2 litros de caldo de pollo; Sal, al gusto; 1 chile negro, desvenado; 1 chile ancho, desvenado; 1 chile guajillo, desvenado; 1 cebolla, picada finamente; ¼ de kilo de queso Cotija, rallado; Orégano seco, al gusto

Del recetario de la cocina michoacana surge esta sopa con mucho gusto y picor. Los chiles y la crema dan un giro al sabor de la tortilla en sopa, lo cual da como resultado un plato atractivo a la vista y paladar.

40 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Graciela Vega

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Ingredientes

12 tortillas de maíz

200 gramos de aceite

5 huevos

300 gramos de jitomates

1 cebolla, en trozos

1 diente de ajo grande

2 litros de caldo de pollo

Sal, al gusto

1 chile negro, desvenado

1 chile ancho, desvenado

1 chile guajillo, desvenado

1 cebolla, picada finamente

¼ de kilo de queso Cotija, rallado

Orégano seco, al gusto

Pasos

1.- Corta las tortillas en tiras y fríelas en una cacerola amplia.

2.- En un tazón chico bate los huevos e incorpóralos a las tortillas cuidando que todas las tiras queden mojadas.

3.- Licúa jitomates, cebolla en trozos y ajo; vacía esta salsa sobre las tortillas con huevo batido y cocina a fuego medio-bajo hasta que hierva. Agrega el caldo y sal al gusto; deja que hierva unos mintos.

4.- Mientras, fríe ligeramente los chiles y córtalos en trocitos.

5.- Sirve la sopa caliente con cebolla picada, queso rallado y orégano. Ofrece los trocitos de chile para que los comensales lo agreguen al gusto.

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