Sopa tarahumara

Name: Sopa tarahumara
Yield: 6
Ingredients: 2 cucharadas de aceite; 1 cebolla, picada; 2 dientes de ajo, picados; 1 taza de granos de elote tiernos; 1 ½ litros de caldo de pollo; 1 rama de epazote; 1 taza de ejotes picados; 6 calabacitas, picadas; 500 gramos de flor de calabaza, limpia y picada; 4 ramas de acelgas, sin tallos y picadas; 4 ramas de espinacas, sus hojas picadas; 3 chiles poblanos, asados, pelados, desvenados y cortados en cuadritos

Esta receta mezcla granos de elote, calabacita y flor de calabaza con otras verduras en una base de caldo de pollo.

40 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Luz M

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite

1 cebolla, picada

2 dientes de ajo, picados

1 taza de granos de elote tiernos

1 ½ litros de caldo de pollo

1 rama de epazote

1 taza de ejotes picados

6 calabacitas, picadas

500 gramos de flor de calabaza, limpia y picada

4 ramas de acelgas, sin tallos y picadas

4 ramas de espinacas, sus hojas picadas

3 chiles poblanos, asados, pelados, desvenados y cortados en cuadritos

Pasos

1.- Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que se vean transparentes. Añade el caldo y deja que hierva durante 5 minutos.

2.- Incorpora los ejotes, calabacitas, flor de calabaza, acelgas, espinacas y chiles. Sigue cocinando a fuego medio hasta que todas las verduras se hayan cocido.

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