Sopa purépecha

Name: Sopa purépecha
Yield: 8
Ingredients: Aceite, el necesario; 1 cebolla, picada; 2 dientes de ajo, picado; 2 jitomates, cocidos; 3 tazas de frijol, cocido; 2 litros de caldo de pollo; 4 hojas de laurel; 2 ramitas de tomillo; 2 ramitas de mejorana; 1 cucharada de pimienta negra; Sal, al gusto; 10 tortillas, cortadas en tiras y fritas; 6 chiles anchos, dorados y en trocitos; Crema, al gusto; Queso, al gusto

La sopa purépecha es uno de los platillos más tradicionales de Michoacán. Se trata básicamente de una sopa de frijol que se sirve con tiritas de tortilla frita, queso y crema.

45 minutos

8 porciones/raciones

Creado por TeresaL

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Ingredientes

Aceite, el necesario

1 cebolla, picada

2 dientes de ajo, picado

2 jitomates, cocidos

3 tazas de frijol, cocido

2 litros de caldo de pollo

4 hojas de laurel

2 ramitas de tomillo

2 ramitas de mejorana

1 cucharada de pimienta negra

Sal, al gusto

10 tortillas, cortadas en tiras y fritas

6 chiles anchos, dorados y en trocitos

Crema, al gusto

Queso, al gusto

Pasos

1.- Calienta un poco de aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, hasta que se haya acitronado.

2.- Mientras, muele y cuela los jitomates cocidos. Vierte dentro de la cacerola con la cebolla y el ajo acitronados y deja freír hasta que reseque y se vea “chinito”.

3.- Muele los frijoles junto con el caldo de pollo y vierte sobre el recaudo frito. Deja que hierva y luego condimenta con el laurel, tomillo, mejorana, pimienta y sal.

4.- Al servir, adorna cada plato con trocitos de chile ancho, tiras de tortilla frita, queso y crema.

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