Sopa polaca de betabel (borscht)

Name: Sopa polaca de betabel (borscht)
Yield: 10
Ingredients: 7 champiñones secos; 7 betabeles; 4 litros de agua; 2 cebollas, cortadas a la mitad; 7 pimientas gordas; 4 hojas de laurel; Sal y pimienta, al gusto; 5 cucharadas de aceite vegetal; 1 limón, su jugo; 1 manojo de perejil fresco, picado (opcional)

Sopa vegetariana de betabel conocida mundialmente como borscht. Esta sopa es un platillo tradicional de Navidad en Polonia.

1 hora

10 porciones/raciones

Creado por Jola

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Ingredientes

7 champiñones secos

7 betabeles

4 litros de agua

2 cebollas, cortadas a la mitad

7 pimientas gordas

4 hojas de laurel

Sal y pimienta, al gusto

5 cucharadas de aceite vegetal

1 limón, su jugo

1 manojo de perejil fresco, picado (opcional)

Pasos

1.- Remoja los champiñones en agua caliente durante 30 minutos.

2.- Mientras, corta los extremos de los betabeles y coloca en una olla. Cubre con agua y deja que hiervan a fuego alto. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Escurre.

3.- Pela y rebana los betabeles. Coloca en una olla grande y cubre con 4 litros de agua. Agrega las cebollas, champiñones escurridos, pimientas gordas, laurel, sal y pimienta. Añade el aceite y el jugo de limón. Hierve a fuego suave durante 30 minutos.

4.- Sirve el caldo en platos soperos y adorna con perejil picado.

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