Sopa mixteca

Name: Sopa mixteca
Yield: 8
Ingredients: 3 elotes tiernos, desgranados; 1/2 cebolla, en rodajas; Sal, al gusto; 3 chiles poblanos, asados, pelados, desvenados y en rajas; 6 calabacitas redondas, en cubitos; 2 manojos de flor de calabaza, limpia y picada; 2 litros de caldo de pollo; 1 rama de epazote

Una receta tradicional con granos de elote, rajas de chile poblano, calabacitas y flor de calabaza, con el aroma inconfundible del epazote.

45 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Ana Susana

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Ingredientes

3 elotes tiernos, desgranados

1/2 cebolla, en rodajas

Sal, al gusto

3 chiles poblanos, asados, pelados, desvenados y en rajas

6 calabacitas redondas, en cubitos

2 manojos de flor de calabaza, limpia y picada

2 litros de caldo de pollo

1 rama de epazote

Pasos

1.- Cuece los granos de elote en suficiente agua con una pizca de sal. Deja que hiervan solo 5 minutos. Escurre bien.

2.- Calienta el aceite en una cacerola honda. Agrega la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente. Luego añade las calabacitas y cocina hasta que se vean ligeramente doradas. Incorpora la flor de calabaza y los granos de elote.

3.- Vierte el caldo de pollo y agrega el epazote. Sazona con sal. Deja que todo hierva junto durante unos minutos para que los sabores se integren.

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