Sopa minestrone de pasta y verduras

Name: Sopa minestrone de pasta y verduras
Yield: 8
Ingredients: ¼ de kilo de tocino, picado; 1 cebolla, picada; 3 dientes de ajo, picados; 2 jitomates, picados; 2 litros de caldo de pollo; Aceite, sal y pimienta; Aceite de oliva, el necesario; 4 papas chicas, crudas, peladas y picadas; 4 zanahorias crudas, peladas y picadas; 4 calabacitas, picadas; Espinacas o acelgas, al gusto; 1 taza de pasta de codito (o cualquier otra pasta chiquita), cocida y escurrida

La sopa favorita de Italia. Esta receta lleva un poco de tocino, lo cual le da más sabor a esta deliciosa sopa de verduras.

45 minutos

8 porciones/raciones

Creado por AntoniaO

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Ingredientes

¼ de kilo de tocino, picado

1 cebolla, picada

3 dientes de ajo, picados

2 jitomates, picados

2 litros de caldo de pollo

Aceite, sal y pimienta

Aceite de oliva, el necesario

4 papas chicas, crudas, peladas y picadas

4 zanahorias crudas, peladas y picadas

4 calabacitas, picadas

Espinacas o acelgas, al gusto

1 taza de pasta de codito (o cualquier otra pasta chiquita), cocida y escurrida

Pasos

1.- Fríe el tocino en una olla a fuego medio-alto hasta que se haya dorado. Retira y reserva.

2.- Agrega la cebolla, ajo y jitomate, y fríe en la grasa del tocino hasta que se hayan acitronado. Sazona con sal y pimienta.

3.- Vierte en la olla el caldo y deja que hierva.

4.- Aparte, calienta un poco de aceite en un sartén grande fríe las verduras hasta acitronar. Empieza con las papas, sigue con las zanahorias, luego las calabacitas y por último las espinacas. Agrégalas al caldo.

5.- Incorpora el tocino frito y la pasta cocida. Rectifica la sazón y deja que de un último hervor.

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