Sopa italiana de alubias y panceta

Name: Sopa italiana de alubias y panceta
Yield: 8
Ingredients: 180 gramos de panceta (tocino italiano), finamente picada; 1/4 taza de aceite de oliva; 1 taza de cebolla morada, picada; 1 taza de apio picado; 1 cucharada de salvia fresca, picada; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta negra molida; 6 tazas de caldo de pollo; 2 kilos de alubias enlatadas, escurridas y enjuagadas; 2 tazas de pasta caracol; 1 cucharadita de sal; 2 cucharadas de perejil fresco, picado

Esta sopa es muy similar al minestrón, pero no lleva jitomates. Sirve con queso parmesano recién rallado y acompaña con una rebanada de pan rústico.

1 hora 5 minutos

8 porciones/raciones

Creado por MARBALET

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Ingredientes

180 gramos de panceta (tocino italiano), finamente picada

1/4 taza de aceite de oliva

1 taza de cebolla morada, picada

1 taza de apio picado

1 cucharada de salvia fresca, picada

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

6 tazas de caldo de pollo

2 kilos de alubias enlatadas, escurridas y enjuagadas

2 tazas de pasta caracol

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de perejil fresco, picado

Pasos

1.- En una olla grande, saltea la panceta en el aceite de oliva hasta que esté suave. Agrega la cebolla y apio; saltea, sin dejar de mover, durante 5 minutos. Incorpora la salvia, 1 cucharadita de sal y pimienta negra. Vierte el caldo de pollo, tapa y deja que hierva. Agrega las alubias, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

2.- Aparte, cocina la pasta al dente en 4 litros de agua hirviendo con 1 cucharadita de sal. Escurre y agrega a la olla con la sopa.

3.- Incorpora el perejil antes de servir y espolvorea con queso parmesano rallado.

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