Sopa italiana de albóndigas con ravioles

Name: Sopa italiana de albóndigas con ravioles
Yield: 4
Ingredients: 500 gramos de carne de res molida; 1 cebollita cambray, picada finamente; 2 cucharadas de perejil fresco picado; 1 diente de ajo, picado finamente; 3 cucharadas de pan molido; 2 cucharadas de queso parmesano rallado; 1 huevo; Sal y pimienta al gusto; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla chica, picada; 2 tallos de apio, picado; 2 zanahorias, cortadas en rodajas; 1 1/2 litros de agua; 2 cubitos de caldo de verduras o de res; 1 hoja de laurel; 12 ravioles rellenos de espinacas; 2 tazas de espinacas frescas; Sal y pimienta al gusto; Queso parmesano rallado para servir

Prueba esta deliciosa sopa italiana de todo: albóndigas de res con queso parmesano, ravioles rellenos de espinacas,verduras y espinacas frescas.

1 hora 20 minutos

4 porciones/raciones

Creado por MariaZoroza

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Ingredientes

500 gramos de carne de res molida

1 cebollita cambray, picada finamente

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 diente de ajo, picado finamente

3 cucharadas de pan molido

2 cucharadas de queso parmesano rallado

1 huevo

Sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla chica, picada

2 tallos de apio, picado

2 zanahorias, cortadas en rodajas

1 1/2 litros de agua

2 cubitos de caldo de verduras o de res

1 hoja de laurel

12 ravioles rellenos de espinacas

2 tazas de espinacas frescas

Sal y pimienta al gusto

Queso parmesano rallado para servir

Pasos

1.- Precalienta el horno a 200 ºC. Engrasa ligeramente una charola para hornear.

2.- Mezcla muy bien la carne con la cebollita cambray, perejil, ajo, pan molido, queso parmesano y huevo; sazona con sal y pimienta. Forma albóndigas pequeñas del tamaño de un limón y acomódalas sobre la charola engrasada. Hornea hasta que se doren, aproximadamente 15 minutos.

3.- Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, apio y zanahorias, y sofríe durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando. Vierte el agua y los cubitos de caldo; revuelve y deja que suelte el hervor. Agrega el laurel y las albóndigas, reduce el fuego a bajo y cocina durante 10 minutos. Añade los ravioles y las espinacas. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que la pasta se cueza <i>al dente</i>, aproximadamente 10 minutos más.

4.- Sirve la sopa y espolvorea con queso parmesano.

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