Sopa fría de betabel con yogurt
En esta receta vegetariana los betabeles se cocinan en caldo de verduras, luego se licúan con yogurt, crema y puré de papa.
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Ingredientes
Pasos
1.- Cuece 1 betabel en una olla chica con agua hasta que esté suave. Permite que se enfríe, pela y pica. Pela y pica también el betabel crudo.
2.- Coloca los betabeles picados en una cacerola junto con el caldo de verduras. Deja que hierva, reduce la flama, tapa y cocina durante 15 minutos.
3.- Retira la cacerola del fuego y añade el jugo de limón, yogurt, crema, puré de papa, sal y pimienta.
4.- Licúa bien y refrigera antes de servirla bien fría.
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