Sopa de zanahoria y camote

Name: Sopa de zanahoria y camote
Yield: 8
Ingredients: 2 cucharadas de mantequilla; 1 kilo de zanahoria, pelada y picada finamente; ½ kilo de camote, pelado y picado; 1 cebolla chica, picada; 1 litro de caldo de pollo; 1 pizca de nuez moscada, rallada; Sal y pimienta, al gusto; ¾ de taza leche; Cubitos de pan frito o croutones, para servir

La sopa ideal para días fríos. No sólo es sabrosa; tanto la zanahoria como el camote son una fuente excelente de vitaminas y nutrientes. Si prefieres una consistencia más espesa, puedes sustituir la leche por crema.

1 hora 5 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Ainé

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Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla

1 kilo de zanahoria, pelada y picada finamente

½ kilo de camote, pelado y picado

1 cebolla chica, picada

1 litro de caldo de pollo

1 pizca de nuez moscada, rallada

Sal y pimienta, al gusto

¾ de taza leche

Cubitos de pan frito o croutones, para servir

Pasos

1.- Calienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio y fríe la zanahoria, el camote y la cebolla durante 10 minutos. Añade el caldo y hierve durante 30 minutos a fuego bajo o hasta que las verduras se ablanden.

2.- Enfría ligeramente y licúa. Regresa la mezcla a la cacerola y añade la nuez moscada, sal y pimienta. Calienta, moviendo para que no se pegue en el fondo. Retira del fuego y añade la leche. Mezcla bien.

3.- Sirve en seguida, adornando cada plato con cubitos de pan.

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