Sopa de zanahoria con naranja y jengibre

Name: Sopa de zanahoria con naranja y jengibre
Yield: 6
Ingredients: 2 cucharadas de mantequilla; 5 zanahorias grandes, peladas y rebanadas; 1 cebolla pequeña, rebanada; 1 trozo (2 centímetros) de jengibre, pelado y rebanado; 1 litro de caldo de pollo; 2 tazas de jugo de naranja dulce; 1/2 cucharadita de ralladura de naranja; Sal y pimienta al gusto

Puré de zanahoria con cebolla y jugo de naranja en una base de caldo de pollo. Una receta original y fácil.

25 minutos

6 porciones/raciones

Creado por María Eugenia

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Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla

5 zanahorias grandes, peladas y rebanadas

1 cebolla pequeña, rebanada

1 trozo (2 centímetros) de jengibre, pelado y rebanado

1 litro de caldo de pollo

2 tazas de jugo de naranja dulce

1/2 cucharadita de ralladura de naranja

Sal y pimienta al gusto

Pasos

1.- Calienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la zanahoria, cebolla y jengibre, y sofríe, moviendo constantemente, hasta que se hayan suavizado un poco, aproximadamente 10 minutos. Vierte el caldo de pollo y hierve a fuego moderado hasta que se hayan cocido completamente.

2.- Retira las verduras cocidas del caldo y coloca dentro del vaso de la licuadora. Agrega el jugo y ralladura de naranja, y licua hasta tener un puré homogéneo. Vierte el puré dentro de la olla con el caldo caliente, sazona con sal y pimienta, y cocina durante unos minutos, hasta que todo se haya calentado.

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