Sopa de verduras sin grasa

Name: Sopa de verduras sin grasa
Yield: 12
Ingredients: 3.5 litros de agua; 2 cebollas, picadas; 2 zanahorias grandes, peladas y rebanadas; 2 papas, peladas y en cubos; 2 pimientos morrón verdes, sin semillas y picados; 1 lata (800 gramos) de jitomates triturados; 1 cucharada de caldo de pollo granulado, o al gusto; 1/4 cucharadita de pimienta negra molida; 2 cucharaditas de curry en polvo (opcional); 3 tazas de col rallada; 2 varas de apio, picado; 1 1/2 tazas de ramitos de coliflor; 1 cucharada de eneldo seco

Esta sopa de ocho verduras está cargada de vitaminas y minerales, pero libre de grasa y colesterol. Especial para diabéticos.

1 hora

12 porciones/raciones

Creado por William Anatooskin

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Ingredientes

3.5 litros de agua

2 cebollas, picadas

2 zanahorias grandes, peladas y rebanadas

2 papas, peladas y en cubos

2 pimientos morrón verdes, sin semillas y picados

1 lata (800 gramos) de jitomates triturados

1 cucharada de caldo de pollo granulado, o al gusto

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

2 cucharaditas de curry en polvo (opcional)

3 tazas de col rallada

2 varas de apio, picado

1 1/2 tazas de ramitos de coliflor

1 cucharada de eneldo seco

Pasos

1.- Coloca en una olla grande el agua, cebollas, zanahorias, papas, pimientos, jitomates, caldo de pollo en polvo, pimienta y curry. Deja que hierva durante 20 minutos o hasta que las zanahorias estén suaves.

2.- Incorpora la col, apio, coliflor y eneldo; cocina de 10 a 15 minutos más. Si la sopa queda demasiado espesa, agrega más agua y deja que hierva de nuevo. Agrega más caldo de pollo granulado o sal al gusto.

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