Sopa de verduras

Name: Sopa de verduras
Yield: 6
Ingredients: 2 cucharadas de aceite; 1 cebolla mediana, picada; 3 dientes de ajo chicos, picados; ½ kilo de jitomate maduro; Sal y pimienta; 1 ramita de hierbabuena; 3 papas, peladas y en tiritas; 2 chayotes chicos, pelados y en tiritas; 3 zanahorias, peladas y en tiritas; 3 calabacitas, en tiritas; 5 hojas de acelgas o espinacas, picadas; 2 elotes tiernos, rebanados; 5 tazas de agua; 3 menudencias o piezas de pollo

El sabor de esta sopa es enriquecido por las menudencias o piezas de pollo. La receta lleva un total de 8 diferentes vegetales, lo que la hace rica en nutrientes. Si prefieres una sopa vegetariana, simplemente omite el pollo.

50 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Teresa

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite

1 cebolla mediana, picada

3 dientes de ajo chicos, picados

½ kilo de jitomate maduro

Sal y pimienta

1 ramita de hierbabuena

3 papas, peladas y en tiritas

2 chayotes chicos, pelados y en tiritas

3 zanahorias, peladas y en tiritas

3 calabacitas, en tiritas

5 hojas de acelgas o espinacas, picadas

2 elotes tiernos, rebanados

5 tazas de agua

3 menudencias o piezas de pollo

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio y sofríe la cebolla y los ajos hasta que se vean transparentes.

2.- Licua el jitomate con un poco de agua y vierte dentro de la cacerola con la cebolla; baja el fuego y cocina durante unos minutos hasta que el jitomate cambie de color y el recaudo tome sabor. Sazona con sal y pimienta.

3.- Agrega la hierbabuena, verduras y menudencias o piezas de pollo; deja que hierva unos minutos y, cuando empiece a resecarse, agrega el agua, tapa y cocina hasta que todo esté cocido, aproximadamente 20 minutos.

4.- Si sientes que necesita agua, agrégala y sazona de nuevo.

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