Sopa de tortilla fácil

Name: Sopa de tortilla fácil
Yield: 8
Ingredients: 3 chiles pasilla, sin semillas y en tiras delgadas; 3 cucharadas de aceite vegetal; 1 cebolla, picada finamente; 4 jitomates, picados; 1 rama de orégano fresco; 2 ramas de hierbabuena; 2 litros de caldo de pollo; Consomé de pollo granulado, al gusto; 8 tortillas de maíz, en tiras y fritas; 350 gramos de queso panela (o fresco), en cubitos; 2 aguacates, pelados y en cubitos

Tiras de tortilla frita en caldo de pollo con una salsa de jitomate y chile pasilla frito. Deliciosa servida como la tradición indica: con queso panela y aguacate.

40 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Carlos Campos

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Ingredientes

3 chiles pasilla, sin semillas y en tiras delgadas

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla, picada finamente

4 jitomates, picados

1 rama de orégano fresco

2 ramas de hierbabuena

2 litros de caldo de pollo

Consomé de pollo granulado, al gusto

8 tortillas de maíz, en tiras y fritas

350 gramos de queso panela (o fresco), en cubitos

2 aguacates, pelados y en cubitos

Pasos

1.- Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Fríe ligeramente las tiras de chile cuidando que no se quemen. Retira de la olla y reserva.

2.- En el mismo aceite sofríe la cebolla hasta que se vea transparente, luego agrega los jitomates y cocina durante 10 minutos. Agrega el orégano fresco, las ramas de hierbabuena y las tiras de chile pasilla frito.

3.- Incorpora el caldo de pollo, deja que hierva, sazona con consomé de pollo granulado y cocina a fuego lento durante por lo menos 10 minutos más.

4.- Sirve con las tiras de tortilla, queso fresco o panela y aguacate.

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