Sopa de tortilla con chipotle

Name: Sopa de tortilla con chipotle
Yield: 4
Ingredients: Aceite, el necesario; 300 gramos de puré de tomate; ½ cebolla grande; 2 dientes de ajo; 2 chiles chipotles en adobo; Sal; 2 cucharaditas de consomé de pollo granulado; 1 litro de agua; 8 tortillas de maíz, en tiras delgadas y fritas; 1 aguacate, en rebanadas; Queso Cotija rallado, al gusto; Crema, al gusto

Sin duda probaste el chile chipotle en albóndigas o una salsa especial, pero saborearlo en esta receta de sopa de tortillas algo diferente y encantador. Un toque de aguacate da al plato un sabor del todo distinto.

29 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Teresa Gaspar

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Ingredientes

Aceite, el necesario

300 gramos de puré de tomate

½ cebolla grande

2 dientes de ajo

2 chiles chipotles en adobo

Sal

2 cucharaditas de consomé de pollo granulado

1 litro de agua

8 tortillas de maíz, en tiras delgadas y fritas

1 aguacate, en rebanadas

Queso Cotija rallado, al gusto

Crema, al gusto

Pasos

1.- Licúa el puré de tomate, ¼ de cebolla, ajo, chiles chipotles con un poco de adobo, consomé, agua y sal. Vierte dentro de una olla a fuego medio y cocina hasta que hierva. Rectifica la sazón.

2.- Sirve una porción de tiras de tortilla fritas por plato y baña con el caldo de chipotle hirviendo. Agrega cebolla picada, aguacate, queso y 1 cucharadita de crema.

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