Sopa de tortilla con chile chipotle

Name: Sopa de tortilla con chile chipotle
Yield: 6
Ingredients: 2 cucharadas de aceite vegetal; ½ kilo de jitomates; 3 chiles chipotles adobados enteros, más 1 en rajas para adornar; 1 trozo de cebolla; 4 dientes de ajo; 5 tazas de caldo de pollo; 4 ramas de cilantro, desinfectadas; 1 1/2 cucharadas de consomé de pollo en polvo; 1 paquete (300 gramos) de tiritas fritas de tortilla; 2 aguacates, pelados y en cubitos; 1 trozo de panela, en cubitos; 1/2 taza de crema

Tiritas de tortilla frita en un caldo de pollo sazonado con una salsa de jitomate y chipotle. Deliciosa con su aguacate, panela y crema.

29 minutos

6 porciones/raciones

Creado por Ana Martínez

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite vegetal

½ kilo de jitomates

3 chiles chipotles adobados enteros, más 1 en rajas para adornar

1 trozo de cebolla

4 dientes de ajo

5 tazas de caldo de pollo

4 ramas de cilantro, desinfectadas

1 1/2 cucharadas de consomé de pollo en polvo

1 paquete (300 gramos) de tiritas fritas de tortilla

2 aguacates, pelados y en cubitos

1 trozo de panela, en cubitos

1/2 taza de crema

Pasos

1.- Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio-bajo. Licúa los jitomates con el chile chipotle, cebolla y ajo; cuela y vierte dentro de la olla con el aceite caliente; cocina hasta que el jitomate cambie de color y la mezcla se haya reducido un poco.

2.- Añade el caldo de pollo y el cilantro; deja que hierva un par de minutos y sazona con el consomé en polvo. Deja que hierva unos minutos más.

3.- Divide las tortillas en 6 platos hondos, agrega aguacate y panela y vierte encima el caldo bien caliente. Agrega 1 cucharada de crema y rajas de chipotle. Sirve inmediatamente.

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