Sopa de tortilla con chicharrón

Name: Sopa de tortilla con chicharrón
Yield: 6
Ingredients: 500 gramos de tomate rojo, cocido; 2 chiles anchos secos, desvenados y sin semillas; 1 trozo de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de aceite; 5 tazas de caldo de pollo; 1 cucharada de consomé de pollo en polvo; 250 gramos de tiras de tortilla fritas; 1 aguacate, pelado y cortado en cubos; 250 gramos de panela, cortada en cubos; 1/2 taza de crema fresca; 100 gramos de chicharrón de cerdo, cortado en trozos

Tiras fritas de tortilla en un caldillo de jitomate con chile ancho. Esta sopa se sirve con trozos de chicharrón, aguacate, panela y crema fresca.

35 minutos

6 porciones/raciones

Creado por RosaIsela

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Ingredientes

500 gramos de tomate rojo, cocido

2 chiles anchos secos, desvenados y sin semillas

1 trozo de cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de aceite

5 tazas de caldo de pollo

1 cucharada de consomé de pollo en polvo

250 gramos de tiras de tortilla fritas

1 aguacate, pelado y cortado en cubos

250 gramos de panela, cortada en cubos

1/2 taza de crema fresca

100 gramos de chicharrón de cerdo, cortado en trozos

Pasos

1.- Cuece los jitomates y los chiles en agua hirviendo hasta que estén suaves. Pela los jitomates y licua junto con los chiles, cebolla y ajo.

2.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Vierte la salsa anterior y cocina durante unos minutos, hasta que empiece a hervir. Añade el caldo de pollo y sazona con el consomé en polvo. Cocina durante 10 minutos o hasta que todos los sabores se hayan integrado. Prueba y, si es necesario, agrega más consomé de pollo.

3.- Divide en seis platos hondos las tiras de tortilla, aguacate y panela. Agrega encima el caldillo y adorna con crema y trozos de chicharrón de cerdo.

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