Sopa de queso con chipotle

Name: Sopa de queso con chipotle
Yield: 4
Ingredients: 1 cucharada de mantequilla; 2 cucharadas de fécula de maíz; 2 tazas de caldo de pollo o res; Sal y pimienta, al gusto; 1 pizca de nuez moscada; 2 tazas de leche; 250 gramos de queso manchego, rallado; 1 chile chipotle adobado, finamente picado o molido

Una sopa fácil y rápida. Esta receta mezcla queso manchego, leche y chile chipotle con un toque de nuez moscada.

23 minutos

4 porciones/raciones

Creado por Cecilia Paulina

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Ingredientes

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de fécula de maíz

2 tazas de caldo de pollo o res

Sal y pimienta, al gusto

1 pizca de nuez moscada

2 tazas de leche

250 gramos de queso manchego, rallado

1 chile chipotle adobado, finamente picado o molido

Pasos

1.- Calienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio y dora la fécula de maíz. Retira del fuego y agrega caldo poco a poco, moviendo para que no se formen grumos. Si es necesario, licúa la mezcla.

2.- Regresa la cacerola al fuego y agrega sal, pimienta y nuez moscada. Vierte la leche y deja que empiece a hervir a fuego suave antes de agregar el queso poco a poco y sin dejar de mover. Añade el chile chipotle y cocina hasta que el queso se haya derretido e incorporado completamente, aproximadamente 10 minutos.

3.- Mantente al pendiente de que la sopa no se derrame al hervir.

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