Sopa de queso

Name: Sopa de queso
Yield: 8
Ingredients: 2 cucharadas de aceite; ½ cebolla, finamente picada; 3 jitomates, pelados, sin semillas y finamente picados; 3 chiles poblanos o morrones, asados, pelados y en rajas; 6 tazas de caldo de pollo; 2 tazas de leche; 4 papas, peladas y picadas; Sal, al gusto; 200 gramos de queso Chihuahua, en cuadritos; 200 gramos de queso panela, en cuadritos

Una receta originaria de Cananea, Sonora. Rajas de chile poblano y papas picadas en un caldo de pollo con leche y quesos Chihuahua y panela.

40 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Silvia Moreno

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite

½ cebolla, finamente picada

3 jitomates, pelados, sin semillas y finamente picados

3 chiles poblanos o morrones, asados, pelados y en rajas

6 tazas de caldo de pollo

2 tazas de leche

4 papas, peladas y picadas

Sal, al gusto

200 gramos de queso Chihuahua, en cuadritos

200 gramos de queso panela, en cuadritos

Pasos

1.- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio, agrega la cebolla y sofríe hasta que se vea transparente. Agrega el jitomate y cocina hasta que cambie de color, aproximadamente 5 minutos.

2.- Incorpora las rajas de chile, revuelve y baña todo con el caldo de pollo y la leche. Al soltar el hervor, incorpora las papas y cocina hasta que estén suaves.

3.- Agrega los quesos y apaga inmediatamente para evitar que hiervan.

4.- Sirve caliente y acompaña con tortillas de harina.

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