Sopa de pollo y limón

Name: Sopa de pollo y limón
Yield: 4
Ingredients: 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso; 1 cucharadas (15 ml) de aceite de oliva; 1 cebolla blanca grande, picada (uso dividido); 3 limones sin semilla, su jugo; 1 taza (45 g) de cilantro picado (uso dividido); 2 chiles jalapeños frescos, en rebanadas delgadas; 3 dientes de ajo, picados finamente; 4 tazas (950 ml) de agua; 2 cucharadas (20 g) de caldo de pollo granulado; 3 aguacates grandes maduros, pero firmes, cortados en cubos; 1/2 queso fresco, o al gusto

Pechuga de pollo, jugo de limón y chiles jalapeños en una deliciosa sopa que se sirve con aguacate y queso fresco.

52 minutos

4 porciones/raciones

Creado por SerenaBloom

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Ingredientes

2 pechugas de pollo sin piel ni hueso

1 cucharadas (15 ml) de aceite de oliva

1 cebolla blanca grande, picada (uso dividido)

3 limones sin semilla, su jugo

1 taza (45 g) de cilantro picado (uso dividido)

2 chiles jalapeños frescos, en rebanadas delgadas

3 dientes de ajo, picados finamente

4 tazas (950 ml) de agua

2 cucharadas (20 g) de caldo de pollo granulado

3 aguacates grandes maduros, pero firmes, cortados en cubos

1/2 queso fresco, o al gusto

Pasos

1.- Calienta agua en una olla a fuego alto, hasta que hierva. Agrega las pechugas de pollo y deja que hiervan hasta que se cuezan completamente, aproximadamente 7 minutos. Escurre.

2.- Enjuaga las pechugas cocidas con agua fría para enfriar más rápidamente. Desmenuza o rebana finamente la carne.

3.- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega 1/2 cebolla, jugo de limón, 1/2 taza de cilantro, chiles jalapeños y ajo; cocina hasta que la cebolla tome un tono verde, aproximadamente 5 minutos.

4.- Disuelve el caldo de pollo en 4 tazas de agua. Vierte dentro de la olla y deja que se caliente, aproximadamente 5 minutos. Incorpora la pechuga desmenuzada.

5.- Divide la sopa entre 4 platos. Adorna con el resto de la cebolla y el cilantro, aguacate y queso fresco.

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