Sopa de pollo con huevo

Name: Sopa de pollo con huevo
Yield: 8
Ingredients: 2 litros de caldo de pollo; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1 pechuga de pollo, cocida y en cubitos; ½ taza de chícharos precocidos; 1 diente de ajo, picado; ½ cebolla, rallada; 2 huevos cocidos, yemas y claras separadas; 5 ramas de perejil, finamente picado; Sal y pimienta, al gusto; ½ taza de crema; 1 taza de leche

Pechuga de pollo, huevos cocidos y chícharos en caldo de pollo con crema y leche. Una sopa original con muy buen sabor.

35 minutos

8 porciones/raciones

Creado por Chelo Durán

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Ingredientes

2 litros de caldo de pollo

2 cucharadas de aceite vegetal

1 pechuga de pollo, cocida y en cubitos

½ taza de chícharos precocidos

1 diente de ajo, picado

½ cebolla, rallada

2 huevos cocidos, yemas y claras separadas

5 ramas de perejil, finamente picado

Sal y pimienta, al gusto

½ taza de crema

1 taza de leche

Pasos

1.- Hierve 1 1/2 litros de caldo de pollo en una olla y mantenlo a fuego suave.

2.- Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola y fríe la pechuga cocida junto con los chícharos hasta que la pechuga se vea ligeramente dorada. Agrega 1/2 taza de caldo de pollo y deja que hierva unos minutos. Vierte dentro de la olla con el caldo caliente.

3.- Calienta 1 cucharada de aceite en otro sartén y sofríe el ajo y la cebolla hasta que se vean transparentes. Pica las yemas de huevo y agrégalas a la cacerola junto con el perejil y 1 taza de caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta y deja que hierva a fuego suave durante unos minutos. Vierte la mezcla dentro de la olla con el caldo y el pollo.

4.- Pica las claras de huevo y añadelas a la olla con la sopa. Incorpora la crema y la leche; cocina durante unos minutos más y sirve inmediatamente.

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